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今年餐饮行业计划职业技能鉴定超1000人

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今年餐饮行业计划职业技能鉴定超1000人

连日来,由芜湖市餐饮(烹饪)行业协会组织的今年第一批中级烹调师鉴定顺利开展。鱼香肉丝、宫爆鸡丁、九色拼盘……从事餐饮行业的37位“大厨”精细切菜配菜、挥舞锅铲烹饪三大考核菜品。经芜湖市职业技能鉴定中心考核通过的考评员综合考评打分,最终有34位顺利通过考核,加入中级烹调师行列。此次,第一批中级烹调师鉴定也是今年协会开展的第一批职业技能鉴定。记者在现场看到,考核内容既有三大菜品实践操作,考核主辅料切配、原料的预制或调味、菜肴成型色泽、时长等内容,也有专业理论知识考核,两项都达到60分以上才算通过。如果烹饪中生熟不分、盛器污秽、影响使用安全、味太咸以致严重影响食用等,成绩将直接记录为零分,要求非常严格。记者了解到,餐饮行业职业技能鉴定分为初级、中级、高级、技师、高级技师等类型,今年芜湖市餐饮(烹饪)行业协会计划开展职业技能鉴定超1000人,以提高芜湖餐饮人技能水平,促进芜湖餐饮服务行业高质量发展和食品安全工作再上新的台阶。大江晚报记者 芮娟 实习生 胡鸿雨